牡蠣の話: 大阪市城東区漢方ブログ癒しの漢方聖快堂薬房

2006年01月26日

牡蠣の話

別名、その栄養価の高さから「海のミルク」とも呼ばれるカキ。

この２枚貝は魚介類の生食を比較的嫌う欧米を含め世界各国で、生又は加工
で最も食卓に乗る食材だという話を聞きます。

そのカキの貝殻にある毒性を去り漢方薬に用いるため、薬用に加工したものを
「牡蠣　ボレイ」と呼びます。（以下　ボレイと呼ぶ）

「ボレイ」の主成分はカルシウムイオンやアミノ酸等で効能は心臓機能、自律
神経の亢進を押さえる鎮静作用がある為、神経の安定を治療目的とした方剤
に用いられたり、胃酸過多の中和剤として胃の虚弱な人への方剤にも使用
されたりします。

それでは貝殻の薬効はこの辺にして「カキ」のむき身が持つ薬膳効果を少々。
「カキ」の身には以下の成分と作用が期待されます。

■グリコーゲン
　旨味の素になるグリコーゲンは動物性蛋白で血や肉となり、肝機能にも良い
　とされます。

■タウリン
　タウリンはアミノ酸の一種で同じく旨味の素となる一方、動脈硬化、血栓、
　高血圧、糖尿病予防等に良いとされます。

■亜鉛
　亜鉛は細胞の生成や蛋白質の合成に大切な役割を持つ一方、嗅覚、味覚を
　正　常に保つ為に大切なものです。

その他、貧血の特効成分とされる「鉄」や「ビタミンＢ１２」「葉酸」等が豊富な為
、貧血がある人にはとてもお勧めの食材でもあります。

えっ？　何故、急に「カキ」の話題！？

実は昨夜、知人から、それはそれは立派な「カキ」のむき身を頂戴しました。

知る人ぞ知る、宮城県の田代浜産との事です。

容器を開封すると、普段スーパーや市場で見るものと全然違う、ぷりぷりのよく
肥えた、むき身が・・・

そのまま口の中に放り込むと海の香りがたっぷり、かなり濃厚な味わいです。

生カキ、カキのバター焼、カキ鍋、いやいや韓国風チゲ鍋で食べようかな・・・

うーーん、それともやっぱりカキフライ！

特選素材を前にして妄想は膨らみます。（笑）

さて、みなさんも今夜あたり薬膳効果の高い「牡蠣」を夕食にいかがですか？

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　http://www.seikaido.com
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