とうふ屋 うかい

古文書にも出て来るといわれる武蔵の国、大和田の銘水と厳選された
国産大豆に人工的なものは一切加えず、天然にがりのみで仕上げたと
いう「とうふ屋　うかい」が作る豆腐


先週末はいただきものの東京 芝　「とうふ屋　うかい」の豆腐や油揚げ
を晩酌で堪能いたしました～


まずは大豆の濃厚な甘味とコクが口の中に拡がる「くみあげ豆腐」

かつおぶしと醤油は少しかけましたが・・・


何もかけなくても十分すぎるほどに芳醇な味わい


豆腐って！こんなに濃い味だった！？


スーパーのものとはやはり似て非なるもの


でも、昔は皆、こんな美味しい豆腐を鍋を抱えて買いに行き食べてたんで
しょうね～



そして、その豆腐を使ったこれまた極上の「厚揚げ」を炙ってほんのり焼き
目をつけて葱味噌や生姜醤油で・・・


パリッとした表面の食感と風味、そして濃厚な豆腐が奏でるハーモニー


見た目はシンプルな酒の肴ですが素材が良いとホント絶品ですね～


手の込んだものより


こういう素朴なものが美味しくなるのも年のせいかな（笑）



そして最後はデザートの「麩まんじゅう」

上品な味わいと涼感が最高

豆腐三昧、正真正銘の豆腐を心行くまで堪能した週末の夜でした。




最後にお勉強



■　豆腐


豆腐は体内に生じた異常な「熱」を取り除く「清熱」の食材


五性　「寒」


五味　「甘」


帰経　「脾」「胃」「大腸」


薬効は


食欲不振、喘息、肺熱の咳に良い「益気和中」


消渇、便秘に良い「生津潤燥」


水腫、麻疹等に良い「清熱解毒」等




ちなみに原料となる大豆は水液代謝を調整し体内から余分な「水」を取り
除く「祛湿」の食材


五性　「平」


五味　「甘」


帰経　「脾」「胃」「大腸」


薬効は


食欲不振等の消化器の疲れに良い「健脾益胃」


胃を潤し、利尿し、むくみを去る「潤燥利尿」


その他に「養血」、「排膿解毒」作用等



蒸し暑い梅雨の時期


消化器の働きが衰え、体内に余分な「熱」や「水」「湿」等がたまった人には
大豆を使った豆腐は食べておきたい食材の１つですね。






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