立春 寒仕込み味噌と牛たん弁当

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今日17日は





二十四節気 「立冬」末侯





本朝七十二候では





「立冬」末侯





” 金盞香(きんせんかさく) ”





冬の気配がさらに強くなり金盞(水仙)の花
が咲く頃とし





中国の七十二候では





「立冬」末侯





”野雉(やけい)水に入り蜃(おおはまぐり)
となる”






野の雉が海に入って大きな蛤になる時節であ
るとされます。



※冬至に向かい「陽」の気が衰える姿を
「陽=天=雉」とし、ますます「陰」の
気盛んになる姿を「陰=地=蛤」に例え
ているようです。




さて、写真は



聖快堂の姉妹店 杢安Moku-anからの差し入れ



メインは牛タン弁当ではなく



実は今年の立春に



ワークショップで



寒仕込みした


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立春味噌の出来を賞味するが目的



味噌汁にしても



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味噌でサラダを食べてみても



大手メーカーの市販品とは違う



優しい味わいに



お弁当やサラダの味もより引き立ち



美味しく完食



読者の皆様も



ご興味があれば



来年の立春味噌 寒仕込みワークショップへの



御参加をお待ち申し上げます♪





■ 味噌



五性 「寒」



五味 「鹹」



帰経 「脾」「胃」「肝」「腎」



薬効は



体にこもった余分な熱を収め解毒する
「清熱解毒」



ストレスを解消する「除煩」




※昔、やけど等に味噌を塗った民間療法
は清熱効果を期待したもの。

現代においては動脈硬化等の予防や女性
には骨粗しょう症の予防に良いとされま
す。



尚、牛肉は基本は五性「平(温)」
臓腑機能を増強し「気」を補う「補気」
の食材ですが

タン 舌に関しては体内の水液代謝を高
尿の排出を助け余分な熱を下ろす作用
を持つ五性「寒」の部位とされます。





(追記)


茶話の杜 Moku-anのワークショップに興味
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茶話の杜 Moku-anでは引き続き、多種多
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https://seikaido.seesaa.net/article/201909article_3.html

https://seikaido.seesaa.net/article/201910article_7.html

https://seikaido.seesaa.net/article/201912article_6.html

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